第一章 药膳的渊源与流变

    药膳，系中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值...查看详细>>

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菜肴类

    此类药膳是以蔬菜、肉、蛋、鱼、虾等为原料，配一定比例的药物制成的菜肴。这类药膳可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等。蜜豆鱼片【原料】鲩鱼肉200克，蜜豆150克，红萝卜10克，生姜10克，花生油30克，盐10克，味...查看详细>>

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米面食类

    此类药膳是以米和面粉为基本原料，加一定补益药物或性味平和的药物制成的馒头、汤圆、包子等各种饮食。...查看详细>>

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粥食类

    此类药膳是以米、麦等原料，加一定的补益药物煮成的半流体饮食。这类药膳可以用具有药用价值的粮食制成，也可以由药物和粮食合制而成。...查看详细>>

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糕点类

    此类药膳是按糕点的制法制成的，花样繁多，一般由专业厂家制作。...查看详细>>

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汤羹类

    此类药膳是以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，加入药物经煎煮而成的较稠厚的汤液。...查看详细>>

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精汁类

    此类药膳是将药物原料用一定的方法提取、分离后制成的有效成分含量较高的液体。...查看详细>>

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饮料类

    此类药膳是将药物和食物浸泡和压榨，煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体。...查看详细>>

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罐头类

    此类药膳是将药膳原料，按制造罐头的工艺进行加工生产。...查看详细>>

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糖果类

    此类药膳是将药物加入糖料熬炼成混合固体食品。...查看详细>>

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