所属栏目：大豆功能性组分分离与加工
乳化性是乳状液在形成的过程中油和水能够混合在一起的性能。管军军等人研究通过物化、生物改性应用于大豆分离蛋白(soybeanproteinisoIate,简称SPI),其中发现适度改性可以提高大豆分离蛋白乳化性,碱性有助于大豆分离蛋白及其改性物 ......（本文共 867 字 ） [阅读本文] >>
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