所属栏目:大豆功能性组分分离与加工
大豆蛋白质的组织形成性是指大豆蛋白质在一定条件下加工处理后,形成有序的组织结构的性质。大豆蛋白质组织化的方法很多,如纺丝法、挤压蒸煮法、湿式加热法、冻结法以及胶化法等。 ......(本文共 84 字 ) [阅读本文] >>