二、外界因素对大肠杆菌杀灭效果的影响

所属栏目：食品非热力加工

二、外界因素对大肠杆菌杀灭效果的影响

影响脉冲电场杀菌效果的内部因素主要有电场强度、脉冲宽度、脉冲频率、作用时间等,外部因素则包括介质温度、微生物的种类、处理室结构、介质pH等。Humberto(1997)研究了10和15℃,pH分别为5.7和6.8时,同样的高压脉冲电场对大肠杆菌 ......（本文共 2438 字 , 4 张图）     [阅读本文] >>


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