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酱油是利用曲霉等微生物产生的蛋白酶和淀粉酶等酶系,在长时期的发酵过程中,将大豆、小麦等蛋白质原料和淀粉质原料水解生成多种氨基酸和糖类,并经细菌、酵母菌进一步发酵而成的色香味俱佳的调味品。1.酱油的起源 酱油起源 ......（本文共 9003 字 , 5 张图） [阅读本文] >>
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