(二)调味品与调味
调味品最重要的功能是给食品调味。本节着重介绍的是调味品的功用。在烹调中,所谓“烹”,是通过不同的加热手段使食物发生物理化学变化,从而杀灭病菌,使味道互相散发渗透并形成良好的口感、外观,并使食物易于消化吸收。所谓 ...... （本文共 1416 字 ） [阅读本文]>>
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