2.3.5 手性化合物鉴定技术

所属栏目：酒类风味化学

2.3.5 手性化合物鉴定技术

在香气化合物中经常遇到的是对映异构体有不同的气味。例如L-香芹酮(L-carvone)闻起来像香菜,而D-香芹酮(D-carvone)却呈荷兰薄荷的香气。GC也可以分离这些对映异构体,当然要使用手性柱来检测,也可以形成非对映异构体的衍生物,用非手 ......（本文共 558 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>


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