3.3.2 气味振动理论

所属栏目：酒类风味化学

1938年,Dyson提出了分子的红外振动(infraredresonance,IR)可能与气味有关,称为气味振动理论[95]。该理论在20世纪50年代因Wright而流行。许多香气的振动频率是在红外区域。分子的红外振动是不是与嗅觉有关呢?雄蛾扑向蜡烛是因为蜡烛发出 ......（本文共 274 字 ）     [阅读本文] >>


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