所属栏目：酒类风味化学
影响味感的主要因素有以下几个方面。1.呈味物质的结构这是影响味感的根本性原因。总的来讲,有机酸如乙酸、丁酸、乳酸、柠檬酸等呈现酸味,糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖等呈现甜味,盐类如氯化钠、氯化钾等呈咸味,而生物碱、重 ......（本文共 467 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳