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科普 - 烹饪学原理 - 列表
第四节 能源类型和加热设备
第五节 传热学和炊具的演变
一、经典加热技法
二、非经典的加热技法
一、炒法
二、勺工
三、当代的炒法
第一节 中国传统文化中的风味
第二节 近代食品科学中的风味
一、感觉生理
共92条
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