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科普 - 发酵食品工艺 - 列表
一、固态发酵的特点
二、固态发酵的主要调控因素及其控制措施
三、大规模固态发酵需要考虑的工程问题
四、固态发酵设备和设施
一、液态发酵的工艺特点
二、液态发酵的调控参数及其控制措施
三、发酵过程中杂菌的污染与防治
四、液态发酵系统组成
思考题
一、酒精发酵原料
共135条
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