N-亚硝基化合物
医学教育

        是基本结构为的化合物。可分为N-亚硝基胺及N-亚硝基酰胺。N-亚硝基化合物对多种动物有致癌作用,并能在动物体内、人体内、食品及环境中,由其前体物质(胺类、亚硝酸盐)合成。某些食品,如干腌鱼类、酸菜、加入硝酸盐或亚硝酸盐    （共 130 字）     [阅读本文] >>