云南见手青
主料:见手青2两皱皮辣椒5个辅料:蒜油盐巴步骤:1.准备好菌,洗净。去根部的泥巴,和检查菌子里面滴情况,烂菌先烂根,由于根部被泥巴覆起来了,所以要用刀削了看,有虫眼滴要削掉。切时应注意,注意刀法,一定要薄厚均...查看详细>>
标签:云贵菜缅玉蔬
主料:鹌鹑蛋15枚鸡蛋3枚小青菜200克辅料:普洱茶生茶汤1000克桂皮10克八角5克草果5克香叶3克彩椒10克步骤:1.将桂皮、八角、草果、香叶、鹌鹑蛋、鸡蛋放入普洱生茶汤内小火煮1个小时2.关火,待茶汤凉至可入手捞出鹌鹑蛋和鸡蛋...查看详细>>
标签:云贵菜酸笋焖鸭
主料:鸭酸笋辅料:黄酒水生粉步骤:1.将仔鸭切成块,酸笋切成片。2.将鸭武火炒5分钟,加其它原料再炒10分钟,入黄酒加水焖25分钟,生粉勾芡上盘。(看上去是不是特别简单?嘿嘿,做得好不好吃,就看你的灵性了。)...查看详细>>
标签:云贵菜滇味薄荷炒牛肉
主料:牛肉300克薄荷叶50克辅料:小火腿50克葱5克蒜5可姜3片干辣椒5克步骤:1.辣椒,蒜、姜、葱、各5克,小火腿50克切片2.鲜牛肉切片3.牛肉炒至8成熟时,放入薄荷叶4.最后放入小火腿片,出锅装盘小贴士:薄荷叶后方,保留薄荷叶...查看详细>>
标签:云贵菜龙眼杏鲍菇
主料:杏鲍菇咸蛋黄辅料:甜辣鸡酱蒜末红小米辣末大香菜末步骤:1.将杏鲍菇钻眼填入咸鸭黄2.将填好蛋黄的杏鲍菇下油锅炸制3.将炸好的杏鲍菇放入特制的卤水里煮制20分钟后切片装盘即可小贴士:味型:菜品成品味型咸鲜味,蘸...查看详细>>
标签:云贵菜薄荷拌豆腐皮
主料:新鲜薄荷50克云南石屏豆腐皮100克辅料:盐适量醋适量葱油适量鸡粉适量酱油少许步骤:1.将新鲜薄荷用清水洗干净。2.将泡软的豆腐皮过凉水后,切成1厘米宽,10厘米长的长条。3.将切好的豆腐皮和薄荷放在容器里,放入调料...查看详细>>
标签:云贵菜云南哈尼族凉拌鸡
主料:景东乌骨鸡半只辅料:香菜10克荆芥10克大芫西10克香柳10克姜20克葱20克蒜20克糊辣椒20克花椒10克花生10克盐巴适量味精适量步骤:1.将鸡煮熟切块,原料切碎准备2.将所以颜料舂碎,3.将所有颜料混合拌匀,调味即可。小贴士:...查看详细>>
标签:云贵菜云南黄焖鸡
主料:鸡块辅料:冬菇鸡蛋酱油油糖料酒甜面酱葱姜蒜末步骤:1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟。2.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金...查看详细>>
标签:云贵菜龙穿凤衣
主料:鸡翅中8只辅料:宣武火腿适量鸡枞菌适量冬笋适量步骤:1.原材料图2.将鸡翅放入沸水中小火煮5-8分钟,取出放入冷水中拔凉。在煮鸡翅时把火腿、菌、笋切成筷子头粗的条。火腿、冬笋要过水煮一下。然后加入盐、胡椒码入...查看详细>>
标签:云贵菜雕梅扣肉
主料:五花肉辅料:雕梅生抽步骤:1.1.选用上等五花肉小火煮20分钟出锅2.2.放凉后在皮上用红醋抹匀3.3.下八成热油锅炸至金黄4.4.出锅后改十字花刀5.5.加入大理的雕梅一起蒸4小时即可。标签:云南雕花梅肉家常菜...查看详细>>
标签:云贵菜