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狮子头

狮子头    shī zi tóu
1.菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末,配以佐料,制成较大的肉圆,油煎﹑焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻,内多鲜美的汤汁,有独特风味,是江苏淮扬一带的名菜。

国语辞典

注音 ㄕ ˙ㄗ ㄊㄡˊ  拼音 shī zi tóu
一道有名的揚州菜。做法是把肥瘦適中的豬肉切為細末,配以佐料,製成大的肉丸子,油炸、燜燒或蒸煮。如紅燒獅子頭、砂鍋獅子頭。
参见:獅子頭

扫描版:「狮子头」在《汉语大词典》第6556页 第5卷 101


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