一、炮制的目的
中医学

        药膳药物或食物在烹调制作前,必须依法对所用的药物或食物进行炮制,使其符合防病治病及药膳烹调工艺的需要,制备出药效和色、味、香、形均佳的食肴。其炮制目的是:1.除去杂质和异物,保证药膳食品纯净往往都带有一定量的泥沙    （共 876 字）     [阅读本文] >>