药膳的起源,最早与人类的觅食活动有关。民以食为天,人类为了生活、生存,必须猎取食物。原始人在寻找食物的过程中,偶尔发现某些食物吃后可使体力增强,疾病减少,遂由偶然食用,到主动寻求,经过一段相当长的经验积累,逐步得出...[继续阅读]

    春秋战国时期,奴隶社会逐渐衰落,我国开始进入封建社会。奴隶制的瓦解,铁器的普遍使用,农业生产的大大进步,标志着这一时期生产关系的变更和生产力的迅速发展。在战国时代,出现了前所未有的经济繁荣。同时随着社会大变革的...[继续阅读]

    唐代,社会比较稳定,祛病延年、保障健康已成为当权者和医学家乃至寻常百姓所考虑的问题,我国第一部由政府组织编写的药典《新修本草》就诞生在这一时代。加上炼丹服石流弊日益显露,已开始由顶峰走下坡路。鉴于这种情况,在重...[继续阅读]

    中医药膳学内容丰富,涉及药膳的药性、配伍、选材、组方、应用、生产、经营管理等多个环节。中医药膳学的研究内容主要有以下几个方面:1.药膳的发展史研究药膳的起源、形成以及发展的过程。通过对药膳史的研究,使我们能在继...[继续阅读]

    药膳是一种特殊的食品,是药与食的结合,所以既与药和食有密切的联系,但又不同于单纯的药和食,它具有以下几个特点:1.历史悠久、经验丰富、行之有效、流传较广药膳是我国人民在长期的养生防病实践中研究出来的一种特殊食品...[继续阅读]

    1.禽肉类以肉类、水产品等为原料,配以某些药物,经烹调而成,如山楂肉干、虫草鸭子、天麻鱼头。2.蔬菜类以蔬菜为基本原料,加以某些药物(或药物的汁)烹调而成,如香椿菜苔。3.米面类以稻米、糯米、面粉等为基本原料,加入一定的药...[继续阅读]

    药膳的工艺有煨、炖、炒、蒸、卤、脍、煎、炙、煮、炸等传统烹调方法,还引进了现代食品加工技术如发酵、提炼、浓缩等。综合古今药膳的工艺特点,并结合药膳成品的特征,大致可以分为下述几类:1.菜肴类以肉类、蛋类、水产品...[继续阅读]

    1.滋补强身类这类药膳主要由滋补类物品组成,具有调养气血、补阴补阳的作用,用于体弱或病后体虚的人员食用,如十全大补汤、茯苓包子等。2.抗衰老类这类药膳多选用性味较为平和,作用缓慢而持久的补益、调理性药物配制,具有延...[继续阅读]

    药膳要走向世界,与现代饮食文化接轨,首先就要求用现代科学的语言对药膳的作用机理进行描述。同时,我们还要对药膳有效的机制进行深层次的探索,以更好地发挥药膳养生、防病、治病的作用。如张仲景的当归生姜羊肉汤是一张药...[继续阅读]

    当代食品加工技术日新月异,如保鲜技术、膨化技术、精炼技术等发展非常快,药膳如何引入这些方法,使传统的药膳更具有现代色彩,亦是药膳的重要研究内容和发展方向。...[继续阅读]