N-亚硝基化合物对食品污染
预防医学

        N-亚硝基化合物是一类致癌性很强的化合物,是指含有NNO基的化合物,按其结构又可分为N-亚硝胺(图1)和N-亚硝酰胺(图2)两类。环状亚硝胺如N-亚硝基吗啉、N-亚硝基吡咯烷属亚硝胺,N-亚硝基脲类和N-亚硝脒类属亚硝酰胺。硝胺如二甲基硝    （共 4405 字）     [阅读本文] >>