钾是在1807年由英国科学家Davy分离并命名为Kalium,故化学符号为K。钾原子序为19。相对原子质量为39.1。1938年McCollum用实验证明钾是一种人体必需营养素。一、体内分布钾为人体的重要阳离子之一。正常成人体内钾总量约为50mmol/kg(戴自...[继续阅读]

    钠是人体不可缺少的常量元素,1807年由Davy首先分离得到。钠相对原子质量为23。钠性质非常活泼,自然界未有发现纯钠的存在。而以化合物形式分布。食盐(NaCl)是人体获得钠的主要来源。一、体内分布钠是人体中一种重要无机元素,一...[继续阅读]

    镁是人体细胞内的主要阳离子,浓集于腺粒体中,仅次于钾和磷,在细胞外液仅次于钠和钙居第三位。1934年首次发现人类镁缺乏病,证实镁是人体必需的常量元素。镁在体内有多种生理功能。镁是多种酶的激活剂,在能量和物质代谢中有...[继续阅读]

    铁是研究最多和了解最深的人体必需微量元素之一,但同时铁缺乏又是全球,特别是发展中国家最主要的营养问题之一。铁缺乏也是我国主要的营养缺乏病之一。中国营养学会于1988年10月修订成人铁的RDA为12mg(男)及18mg(女),其主要依据...[继续阅读]

    碘是人体必需的微量元素之一,甲状腺利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素,故碘的生理作用是通过甲状腺激素完成的。外环境缺碘可导致人体脑发育落后和以甲状腺肿为主要特征的碘缺乏病。碘摄入量的安全范围较大,但在一定条件下,过...[继续阅读]

    20世纪以前,Raulin首先指出锌(Zn)是黑曲霉菌(As-Pergillusnigeg)营养中的必需元素。1926年人类才证实锌为高等植物生命中所必需的。而后不少科学家试图用半合成饲料来证明锌对高等动物的必需性,但一直未有肯定的结果。直到1934年,Todd等...[继续阅读]

    硒是地壳中含量极微,分布又很分散的稀有元素。它是由瑞典化学家柏采利乌斯(1779～1848年)于1817年在研究硫酸厂铅室中沉淀的红色淤泥性质时发现的。硒的相对原子质量为78.96。在周期表中位于VIA氧族的硫和碲之间,因此它们有许多...[继续阅读]

    铜是人体必需的微量元素,1878年Fredrig从鱼血的蛋白质中分离出铜,并将这种含铜蛋白质称为铜蓝蛋白。1900年发现在喂全奶饲料的动物中出现贫血而不能用补充铁来预防。1928年Hart报告了大鼠贫血只有在补铁同时补充铜才能得到...[继续阅读]

    氟与疾病和健康研究已有近百年历史,氟以少量且不同浓度存在于所有土壤、水及动植物中,所有食物均含有氟。氟既是人体所必需,过量又可引起中毒。目前已知与氟化物相关联的组织为骨与牙釉质。氟已被证实是惟一能降低儿童和...[继续阅读]

    1948年认识到铬是动植物体内的组成成分,1954年发现铬有生物活性,1959年报道从猪胃中提取出一种称为“葡萄糖耐量因子”的化合物,能够恢复大鼠受损的葡萄糖耐量并由此确定铬是动物营养的必需微量元素。后来,给葡萄糖耐量受损的...[继续阅读]