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科普 - 果蔬加工中酶的应用 - 列表
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5.1 引言
5.2 烫漂系统
5.3 蔬菜中能造成质量下降的酶
5.4.1 烫漂指示酶的选择
5.4.2 指示酶的热稳定性
5.5.1 剩余酶活力与质量之间的关系
5.6 小结
缩略词
共134条
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