豆腐乳
预防医学

        [异名]菽乳。[基原]为以豆腐作坯,经过发酵,腌过,加酒糟和辅助料等的制成品。[采制]将豆压坯划块,置于木框中,接种纯粹培养的毛霉菌或根霉菌,在25℃左右保温2～3d(期间适当翻动,以利真菌繁殖),当表面长满白色菌丝体后,扯开取出    （共 311 字）     [阅读本文] >>