六、食品加工方法与营养保健价值
预防医学

        如小麦加工成面粉、糙米加工成白米等过程,叫食品的初加工。初加工是否合理,在很大程度上决定其食用的营养价值。如主食大米、面粉,不宜加工过细,因为很多营养成分在米表皮和麦麸中。例如,普通面粉500克中,含蛋白质49.5克,脂肪    （共 718 字）     [阅读本文] >>