蛋白质的变性
基础医学

        某些物理、化学因素可以破坏蛋白质分子的空间结构,致使它的理化性质和生物活性也发生显著变化,这种现象称为蛋白质的变性。引起蛋白质变性的物理因素有热、紫外线照射、高压及机械搅拌等,化学因素有强酸、强碱、有机溶剂    （共 1194 字）     [阅读本文] >>