(一)分子结构泛酸由泛酸半酰胺与β-丙氨酸亚基连接而成。泛酰巯基乙胺由泛酸与β-巯基乙胺基连接而成。该复合物是活体组织中辅酶A(CoA)的组成成分。CoA由4′-磷酸泛酰巯基乙胺与腺苷5′-单磷酸连接组成,并由3′-羟基磷酸钠修饰...[继续阅读]

    图2-12L-抗坏血酸分子结构(一)分子结构维生素C是一种结构与葡萄糖有关的,含6个碳的化合物,包括了两种可相互转化的化合物L-抗坏血酸(一种强还原剂)及其氧化衍生物——脱氢型抗坏血酸。分子结构见图2-12。(二)营养素膳食参考摄入...[继续阅读]

    (一)分子结构维生素A是指一类被称为视黄醇的脂溶性化合物。一般而言,其结构是由一个β-白芷酮环、一条共轭类异戊二烯支链和一个极性端基组成。其母体化合物全反式视黄醇及其脂肪酸酯衍生物是指已经形成的维生素A,这是相对...[继续阅读]

    (一)分子结构β-胡萝卜素(C40H56)属于类异戊二烯化合物中类胡萝卜素中的一种,以多不饱和性以及抗氧化性为特征。该化合物能以不同的几何构型(顺式或反式)存在,大多数以天然形式存在的β-胡萝卜素以及几乎所有化学合成的化合物都...[继续阅读]

    (一)分子结构维生素D是指一组脂溶性类固醇化合物。两种在营养学上有意义的化合物为维生素D2(麦角钙化醇)和维生素D3(胆钙化醇)。维生素D3在肝脏和肾脏内通过连续羟化代谢为活性类固醇激素——1,25-二羟维生素D3。维生素D2通过相...[继续阅读]

    (一)分子结构维生素E这一术语用于描述一组共8种由植物合成的脂溶性化合物。这些化合物分为两类:生育酚和生育三烯酚,两者都表现出维生素E的生物抗氧化活性。这两类维生素分别用希腊字母α、β、γ和δ来命名。其中生物抗氧化...[继续阅读]

    (一)分子结构维生素K并不是指一种化合物而是一组来源于2-甲基-1,4-萘醌的脂溶性同系化合物。叶绿醌被命名为维生素K1。统称为维生素K2的甲基萘醌类是一大类化合物,其甲基-1,4-萘醌核的第3个位点的侧链含有不同数目的异戊二烯单...[继续阅读]

    (一)化学性质钙是一种碱性元素,位于周期表第Ⅱ族。相对分子质量为40,是二价阳离子,惟一的氧化态为+2。(二)膳食营养素参考摄入量(DRIs)膳食参考剂量是根据骨骼形成、骨骼吸收和维持钙浓度所需要的钙量来制定的。推荐量随不同的...[继续阅读]

    (一)化学性质磷位于周期表中第V族,相对原子质量30.97。本节中除了特殊指出的磷化合物外,指的是离子磷。(二)膳食营养素参考摄入量(DRIs)按常规制定的磷的需要量与钙的需要量相等,1mg磷:1mg钙。但这两种元素在体内以摩尔当量的形式...[继续阅读]

    (一)化学性质钾是一种碱金属元素。在自然界中,它不是游离存在,而是与其他元素组成化合物(通常是KCl)。钾广泛分布于硅酸盐岩石、盐层和海水。本节中除了特殊指出的钾化合物外,指的是离子钾。(二)膳食营养素参考摄入量(DRIs)C...[继续阅读]