马蹄酥是河北邯郸市传统名点,以酥软甜香而备受欢迎。马蹄酥的投料配方为:精粉20公斤、白砂糖5.5公斤、白稀5.5公斤、绵白糖3公斤、食油18.25公斤、桂花250克。制作时,将原料分别和制成皮面和酥面,再分别挂条、切剂,经包酥、成型...[继续阅读]

    宫饼是邯郸市名点,其投料配方为:精粉20公斤,标准粉5.5公斤,白糖11公斤,食油10公斤及青梅、青红丝、核桃仁、冰糖各1.5公斤,桂圆肉、瓜子仁、玫瑰、桂花、枣泥、澄沙、苹果泥各适量。制作时,将面粉、油和制成酥皮,用糖、油、面及...[继续阅读]

    开平麻花是唐山市传统名特糕点之一。这种麻花的投料配方为:面粉20公斤、红糖8公斤、花生油19公斤、香油1.5公斤、白矾400克、碱400克、桂花200克,鸡蛋2公斤。制作时,经和面、搓条,炸制三大工序。炸制好的开平麻花,色泽枣红,股匀...[继续阅读]

    三果酥是唐山市的著名点心之一,颇有特色。此点的投料配方为:面粉23.5公斤、熟面粉5公斤、花生油6公斤、大油5.5公斤、白糖5公斤、枣泥4公斤、芝麻仁1公斤、玫瑰500克及果脯、青梅、葡萄干各250克。制作时,经和面、酥皮包馅和分...[继续阅读]

    五仁酥是河北保定市的著名点心之一。此点的投料配方为:面粉21公斤、熟面5.5公斤、白糖10公斤、大油10公斤、卫生油2.5公斤、糖稀1.5公斤,芝麻仁1公斤、桃仁1公斤、鸡蛋1公斤及瓜子仁、杏仁、松子仁、桂花各0.5公斤。制作时,先分...[继续阅读]

    承德市的食品厂近年生产出一种造型新颖的风景名胜蛋糕,颇受中外游客欢迎。这种蛋糕,每块重约1.5公斤,系以精粉、鸡蛋、白糖、奶油、果脯等为原料精制而成。蛋糕的表层,分别装点着用奶油、可可粉、青红丝等制成的“热河泉”...[继续阅读]

    甲白皮是河北邯郸市的名点,素以松酥利口、口味多变而博得消费者的欢迎。此点投料配方为:精粉20公斤、标准粉5.75公斤、白糖10.75公斤、油9.5公斤、蜂蜜1公斤、对丝1公斤、白稀1公斤、核桃仁1公斤、玫瑰2.5公斤、青梅0.75公斤,香蕉...[继续阅读]

    南椒盐饼为河北邯郸市名点,是老幼皆宜的风味糕点。产品的投料配方为:精粉12.5公斤、标准粉1.75公斤、食油9.25公斤、芝麻2.5公斤、绵白糖8.5公斤、对丝0.6公斤、桂花1.5公斤及食盐、花椒、葱花各50克。制作时,将油、水、面和成皮面...[继续阅读]

    糖舌饼是唐山市传统名点,素以酥脆甜香而饮誉唐山地区。此点的用料配方为:面粉27公斤、绵白糖12.5公斤、大油15公斤、桂花500克。制作时,和好面团,用糖皮包酥,手工擀匀,成型后入炉烘烤。这种糖舌饼,酥匀火好,色泽黄白,酥脆甜香...[继续阅读]

    冰蓼花是唐山市传统名点之一,以酥泡甜香而闻名。产品配方为:用糯米粉加工成的蓼花坯子25公斤、花生油8公斤、白糖8公斤、绵白糖13.5公斤或芝麻仁15公斤。制作时,首先要加工出蓼花坯子,再将坯子入热油锅内炸制,炸好后,拉浆、上...[继续阅读]