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 我国用于酿造白酒的麸曲菌种有几十株。这些菌种,从类别上可分为曲霉、根霉、纤维素分解霉、其他霉菌等四大类。现将各类常用的菌种介绍如下。一、曲霉菌1.黑曲霉AS3.4309菌种该菌原名叫UV-11,是中国科学院微生物研究所从土壤中 (本文共 2442 字 ) [阅读本文] >>