第二节 产酯酵母
1998-10
一、概述1.产酯酵母的定义产酯酵母也叫生香酵母,是指对醇、酸有酯化能力的酵母菌。其中包括许多属及种,但它们共同的特点都具有不同程度的酯化能力。2.产酯酵母的研究成果使用大曲酿酒是我国应用产酯酵母的成功先例。在大 ...... （本文共 4834 字 ） [阅读本文]>>
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