海量资源,尽在掌握
 本节主要介绍白酒生产中有关酶类的来源、作用方式及作用条件,以便白酒酿造工作者在实际工作中参考。一、淀粉酶淀粉酶也称淀粉水解酶,它是能分解淀粉糖苷键的一类酶的总称。包括α-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶、麦芽糖酶等。 (本文共 9356 字 , 1 张图 ) [阅读本文] >>