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 一、原料浸润中的物质变化1.固态发酵法白酒原料的润水在蒸料前对原料进行润水,俗称润料。在这一操作中,淀粉颗粒吸取水分,稍有膨胀,为蒸煮糊化创造条件。但润水的程度即加水比及润料时间的长短,由原料特性、水温、润料方法 (本文共 5595 字 , 6 张图 ) [阅读本文] >>