海量资源,尽在掌握
 将淀粉经酶的作用生成糖及其中间产物的过程,称为糖化。在白酒生产中,除了液态发酵法白酒是先糖化、后发酵外,固态或半固态发酵的白酒,均是糖化和发酵同时进行的。为清晰起见,将糖化和发酵过程中的物质变化分节予以叙述。糖 (本文共 3243 字 , 2 张图 ) [阅读本文] >>