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 一、基本要求根据白酒曲及酒母的作用和制作工艺特点,其原料应符合如下要求。1.要适于有用菌的生长和繁殖大曲中的有用微生物为霉菌、细菌及酵母菌,麸曲中有霉菌等,小曲中有根霉及酵母菌等。这些菌类的生长和繁殖,必须有碳 (本文共 4049 字 ) [阅读本文] >>