5.2 目前关于生产n-3 PUFA和鱼油在食品中使用时存在的问题
预防医学

        n-3PUFAs在制药和食品中应用的最主要问题是它们对油脂的氧化作用非常敏感。为此这里将主要总结有关油脂氧化的化学变化。5.2.1有关油脂氧化和抗氧化作用的化学反应参加脂类氧化反应的基本物质是有一个或多个双键的不饱和脂肪    （共 3477 字）     [阅读本文] >>