(一)醋的类别及其酿造方法
中药学

        我国食醋的品种较多。由于酿制原料和工艺的不同,醋的风味各异,迄今尚无统一的分类方法。若按制醋的工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋两大类。酿造醋又可分为米醋(用粮食原料制成)、糖醋(用饴糖渣类等原料制成)、酒醋    （共 1205 字）     [阅读本文] >>