(一)醋的营养成分与药理
中药学

        研究表明,酿造醋含有丰富的营养成分,具独特的药理作用。据分析,醋含有5%～20%的醋酸,pH 为1.5～2.0,与人胃酸的pH1.3～1.8相近。醋中含有丰富的氨基酸。18种游离氨基酸在醋中都有,其中包括人体自身不能合成、必须由食物提供的8种氨    （共 768 字）     [阅读本文] >>