【异名】番麦(《饮食须知》),包谷、玉麦、包麦米(《滇南本草》),玉高粱(《本草纲目》),苞芦、纡粟、六谷(《随息居饮食谱》),芦穄、蜀秫(《食鉴本草》),御麦、薏米包(《医林纂要》),苞谷、珍珠米(《本草推陈》),玉米、苞米(《中...[继续阅读]

    【异名】胡麻、巨胜(《神农本草经》),方茎(《吴氏本草经》),油麻(《食疗本草》),胡麻人(《食性本草》),乌芝麻(《本草新编》)。【基原】为胡麻科胡麻属植物芝麻SesamumindicumL.的黑色种仁。我国山东、河南、河北、湖北、安徽、江...[继续阅读]

    【异名】黄大豆(《饮食须知》)。【基原】为豆科大豆属植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的种皮黄色的种子。【性状】近圆形或长卵圆形,长约1cm,直径约0.6mm。表面黄色或黄绿色,略有光泽,一侧边缘具长圆形种脐。种皮薄,种仁黄绿色。干品质...[继续阅读]

    【异名】腐皮(《本草纲目拾遗》),豆腐衣(《中国民间饮食宜忌与食疗方》)。【基原】为豆腐浆煮沸后,浆面所凝结之薄膜。【性状】豆腐皮多为黄白色,市面所售多为真空包装,四方形或长方形,以皮薄、不黏、筋丝好者为佳。【采收...[继续阅读]

    【异名】腐浆(《本草纲目拾遗》),豆浆(《中国食疗大全》)。【基原】为豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.种子用水泡胀后,研磨、煮沸、过滤后制成的浆汁。【性状】分黄豆、黑豆两种,黄豆所制豆浆多为乳白色或黄白色,黑豆所制豆浆呈...[继续阅读]

    【异名】腐乳(《随息居饮食谱》),菽乳(《本草纲目拾遗》)。【基原】为小块豆腐做坯,经发酵、腌制二次加工后的豆制食品。【性状】豆腐乳多为小方块,红色、白色或青灰色。《调疾饮食辨》:“体质消融,酥腻有如乳酪,不愧腐乳之...[继续阅读]

    【基原】为豆科植物绿豆PhaseolusradiatusL.的种子。【性状】短矩圆形,长约5mm,质地坚硬,表面绿黄色或暗绿色,滑而有光泽。种皮薄而韧,气微,有豆腥气。【采收加工或制法】秋季果实成熟采收,晒干。【性味】味甘,性凉。1.《食疗本草》...[继续阅读]

    【异名】生大豆(《神农本草经》),大豆(《崔禹锡食经》),乌豆、黑豆(《附广肘后方》),菽豆(《本草求真》)。【基原】为豆科大豆属植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的黑色种子。【性状】长卵圆形,长约1cm,直径约0.6mm。表面黑色,略有光泽,一...[继续阅读]

    【异名】羊角、豆角(《医林纂要》)。【基原】为豆科植物豇豆Vignaunguiculata(L.)Walp.的带荚果实或种子。【性状】荚果如圆带下垂,色绿,长短不一,约20～30cm,直径在1cm以内,稍肉质而柔软,尾端稍尖。种子多颗,肾形,褐色。气微,味淡。【...[继续阅读]

    【异名】毕豆(《备急千金要方》),寒豆(《绍兴本草》),胡豆(《神农本草经疏》),小安(《药性切用》)。【基原】为豆科植物豌豆PisumsativumL.的带荚果实或种子。【性状】荚果未成熟时扁平,两端渐尖,豆荚绿色或青绿色;成熟时呈长椭圆...[继续阅读]