我国食醋的品种较多。由于酿制原料和工艺的不同,醋的风味也各异,迄今尚无统一的分类方法。若按制醋的工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋两大类。酿造醋又可分为米醋(用粮食制成),糖醋(用饴糖渣类等原料制成),酒醋(以白...[继续阅读]

    在选择食醋时,首先要辨别质量和真伪。鉴别质量要看颜色、闻香味、尝味道。①颜色:食醋有红、白两种。优质红醋呈琥珀色、红棕色、黑紫色;白米醋清亮、透明、无杂质。②香味:优质醋酸味芳香,没有杂味。③味道:优质醋酸味虽...[继续阅读]

    食醋放置一段时间后,有时会长出一层俗称“醭”的霉花。开始时只有稀疏的小白点,渐渐连成一片,在整个液面形成一层被膜。被膜由薄变厚,出现褶皱,颜色也由白变黄,至黄褐色或灰褐色。经振动或摇晃后,被膜下沉,这时表面又会重新...[继续阅读]

    食醋不仅对人体有很好的保健功效,而且能预防和治疗多种疾病。但是,食醋如使用不当,也会产生一些不良反应。日常使用食醋时应注意以下几点。1.烹制菜肴时应使用铁锅,不要用铝锅、铜锅。用铁锅烹饪时,铁元素可随之进入食品和...[继续阅读]

    1.风寒型感冒 年老体衰或平素体质羸弱者患感冒,大多为风寒感冒。主要表现为发热头痛、恶寒无汗、口淡不渴、咳嗽痰稀、鼻流清涕和大便溏泻等。2.风热型感冒 主要表现为发热重,轻微发冷、头胀痛、鼻涕黏稠或黄涕、咽喉肿痛、...[继续阅读]

    [组 成] 葱白3克,生姜5克,米醋100毫升。[制法用法] 将米醋煮沸后放葱、姜,先口鼻吸闻其气味,3分钟后,加少许开水服之。[功 效] 开通肺气,发汗解表。适用于一切感冒。...[继续阅读]

    [组 成] 10%醋溶液、香料、糖精各适量。[制法用法] 将香料、糖精放入醋液中,调匀即成。于流行性感冒季节或感冒后,用醋液滴鼻,每次每侧鼻孔滴2～3滴,每日2～3次,连滴3天。[功 效] 杀菌,抗病毒。适用于预防感冒。...[继续阅读]

    [组 成] 生姜100克,大蒜100克,食醋500毫升。[制法用法] 将生姜、大蒜洗净,切片,同浸于食醋中,加盖密封30天以上。在流行性感冒期间取出,食用姜、蒜,亦可于饭后饮醋10毫升左右,每日2次。[功 效] 温中散寒,止痛,杀菌,抗病毒。适用于预...[继续阅读]

    [组 成] 生姜3克,红糖10克,茶叶3克,食醋3毫升。[制法用法] 以上4味,放入茶杯中,用沸水冲泡,加盖闷5分钟。代茶饮用,每日3次。[功 效] 辛温解表。适用于风寒感冒初起之头痛、鼻塞和流清涕。...[继续阅读]

    [组 成] 生萝卜250克,米醋适量。[制法用法] 将萝卜洗净切片,放入米醋中浸泡2小时即可食用。每日服2～3次。[功 效] 清热解毒,健脾化湿。适用于流行性感冒、普通感冒等。...[继续阅读]