四、控制细菌的生长繁殖
预防医学

        上述提到的营养、温度、时间、湿度、酸度、氧气等都是细菌生长繁殖的要素,其中的任一项得到控制,细菌就不再生长。由于改变食品中的营养成分是不现实的,在实际情况下通常采取的措施如下:(1)加入酸性物质使食品酸度增加。    （共 189 字）     [阅读本文] >>