五、食品腐败变质
预防医学

        食品的腐败变质(foodspoilage)是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。(一)食品腐败变质的原因1.食品本身的组成和性质动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温    （共 3613 字）     [阅读本文] >>