第四节 蛋白质的营养评价
预防医学

        食物蛋白质由于氨基酸组成的差别,营养价值不完全相同,一般来说动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。评价食物蛋白质营养价值主要考虑“量”和“质”两个方面。在营养学上,主要从食物的蛋白质含量、消化吸收程度和人体利    （共 2660 字）     [阅读本文] >>