第四节 脂肪的营养评价
预防医学

        评价膳食脂肪的营养价值,是从脂肪的消化吸收率、必需脂肪酸含量及脂溶性维生素的含量3个方面考虑。一、消化率一种脂肪的消化率与它的熔点有关,含不饱和脂肪酸越多熔点越低,越容易消化。因此,植物油的消化率一般可达到10    （共 281 字）     [阅读本文] >>