图1-5　食品安全标准与监测评估司架构《国务院机构改革和职能转变方案》和《国务院关于机构设置的通知》(国发〔2013〕14号)将卫生部的职责、国家人口和计划生育委员会(以下简称卫计委)的计划生育管理和服务职责整合,设立国家...[继续阅读]

    国家食品安全风险评估中心(ChinaNationalCenterforFoodSafetyRiskAssessment,CFSA)是经中央机构编制委员会办公室批准、采用理事会决策监督管理模式的公共卫生事业单位,成立于2011年10月13日。国家食品安全风险评估中心承担着“从农田到餐桌”...[继续阅读]

    农业部是主管农业与农村经济发展的国务院组成部门,是国务院综合管理种植业、畜牧业、水产业、农垦、乡镇企业和饲料工业等产业的职能部门,又是农村经济宏观管理的协调部门,其主要负责监管初级农产品生产环节,食用农产品从...[继续阅读]

    [1]赵秉志.应用性是法律人才培养的根本目标[N].人民法院报,2011-01-28(7).[2]周才琼.食品标准与法规[M].北京:中国农业大学出版社,2009.[3]许文华.我国食品安全法律制度研究[D].广州:华南理工大学,2011.[4]卫生部等8部门关于印发《食品安全...[继续阅读]

    液态乳是由生鲜牛乳或乳粉为原料,经加热杀菌后,分装出售的饮用液态牛乳。根据国际乳业联合会(IDF)的定义,液态乳是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。液态乳的产品种类繁多,根据不同角度可以有不同的分类方式。(一...[继续阅读]

    发酵乳及其制品泛指为主要原料经过微生物发酵所制成的产品,这类产品具有丰富营养且易消化,其组织质地及风味好、便于保藏,深受广大消费者喜爱,特别对于乳糖不耐受症者。目前,按照其产品的组成形态及其产品标准可以将它分为...[继续阅读]

    干酪(又称奶酪、乳酪),联合国粮农组织和世界卫生组织认为干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。干酪可分为天然干酪、再制干酪和干酪食品3大类...[继续阅读]

    为了调节生产消费的需求,通过浓缩和干燥工艺将牛乳中的大部分水除去并制成粉末,这使得乳粉便于保存及携带。(一)按产品标准分类从产品标准上,乳粉在大类上可分为成人乳粉和婴幼儿配方乳粉两类。1.成年乳粉《食品安全国家标...[继续阅读]

    奶油主要是由蛋白质、脂肪、食盐(加盐奶油)、水分、矿物质以及脂溶性的维生素等组成。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油,动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,相比较,动物奶油口感更好,饱和脂肪酸含量更少。《食品安全...[继续阅读]

    炼乳是一种浓缩乳制品,是将新鲜牛乳经过杀菌处理后,蒸发除去其中大部分的水分而制得的产品。由于不同的消费者对鲜乳口感、风味以及营养方面的要求不同,因此采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩而生产的“浓缩乳”也是市场...[继续阅读]