1.干酪素干酪素是以脱脂乳为原料生产的,为了保证产品质量,其脂肪含量必须足够低,以使来自脂肪酸败引起的风味缺陷变为最小。2.乳清粉乳清粉是最传统的乳清加工制品,以乳清为原料,经干燥制成的粉末状产品。乳清粉基本可分为...[继续阅读]

    正如第一章第三节所述,乳业也是由农业部监管奶牛饲料、奶牛养殖和生乳收购等环节;国家食品药品监督管理总局(CFDA)监管生产、流通和消费环节等;卫计委负责制定食品安全标准,负责风险监测、评估和交流,承担新食品原料、食品添...[继续阅读]

    《食品安全法》是我国食品领域的基本法,涉及食品“从农田到餐桌”的全过程的监管,其内容覆盖了乳制品生产、流通、消费的全部环节。此外《畜牧法》保障了乳制品来源——奶畜动物的健康安全;《农产品质量安全法》涉及生鲜...[继续阅读]

    食品安全法第三十五条规定:国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。(一)乳品生产许可1.食品生产许可制度介绍食品生产许可制度是工业...[继续阅读]

    (一)进口乳制品准入制度1.风险评估制度国家质检总局依据中国法律法规的规定对向中国出口乳品的国家或者地区的食品安全管理体系和食品安全状况进行评估,只有经过风险评估并符合要求的产品才被允许进入中国。首次向中国出口...[继续阅读]

    (一)中国乳品标准体系的发展过程乳品标准体系是乳品质量安全的根本保障。从20世纪80年代开始我国陆续发布了一系列乳品相关标准,如GB5408—1985《消毒牛乳》;90年代初国家商检局颁布了首批进出口乳品相关产品标准和检验方法标准...[继续阅读]

    (一)奶牛养殖及生鲜乳收购环节一是推进奶牛标准化规模养殖,加快转变乳业发展方式。通过扶持奶牛规模养殖、实施良种补贴和开展生产性能测定,将重点向婴幼儿乳粉企业奶源基地倾斜,提升奶牛养殖水平。二是加强奶站和运输车监...[继续阅读]

    (一)生产许可管理1.生产许可管理文件2013年11月27日,国家食品药品监督管理总局发布了第43号公告《关于禁止以委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告》,禁止任何企业和个人以委托加工、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配...[继续阅读]

    [1]郭本恒.液态奶[M].北京:化学工业出版社,2004.[2]李凤林.乳与乳品加工技术[M].北京:中国轻工出版社,2010.[3]徐承晨.我国干酪研究现状[J].中国科技论文在线,2006.[4]郭本恒.乳制品[M].北京:化学工业出版社,2001.[5]胡会萍,陈志.乳制品加工技...[继续阅读]

    “CodexAlimentarius”来源于拉丁语,意思是食品法典(也可译为“食品法规”),包括一系列国际食品安全标准、食品加工规范和准则,目的是保护消费者的健康、消除国际贸易中不平等的行为。(一)发展历程1.历史国际食品法典委员会(Code...[继续阅读]