竹笋以味脆嫩鲜美而为人们喜爱。宋代诗人秦少游的“秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙”诗句,就是赞颂竹笋味美的绝句。鲜竹笋的营养价值很高,营养成分比较全面。其中蛋白质中,至少含有16—18种氨基酸,特别是人体必需的赖氨酸...[继续阅读]

    莲是植物名称;藕是它的地下根状茎;荷花是莲的花朵,“出污泥而不染”就是对荷花美丽而纯洁的称颂。莲原产于印度,传入我国已有3000多年的历史,现不仅是名贵花卉,而且是重要的食品与药物。藕不但味美可口,而且营养丰富,含有蛋...[继续阅读]

    百合既是上等的营养滋补食品,又是常用的中药。我国最有名的百合是甘肃兰州所产,其鳞茎个大肉厚,白嫩香甜。百合是滋补佳品,它含有丰富的营养物质如蛋白质、淀粉、矿物质钙、磷、铁以及维生素等。加之其味道可口,由百合加工...[继续阅读]

    马齿苋是野生蔬菜。它也是一种中药,具有较好的清热、解毒、消肿、止血等功能。特别对痢疾、肠炎等肠道传染病有较好的预防与治疗作用。夏季肠炎、痢疾流行季节,将鲜马齿苋洗净,用开水烫一下,拌以大蒜以及油、盐等调料,既是...[继续阅读]

    芫荽,又名胡荽,民间称香菜,是广泛应用的调料性蔬菜。它气味清香,在汤菜中加入少许香菜,可给增添特异的香气。多吃香菜,不仅能开胃健脾,增进食欲,还能散风解表、解毒透疹,促进血液循环。所以小儿脾胃不好,消化不良,食欲欠佳时...[继续阅读]

    茴香俗称小茴香;其嫩茎叶是我国北方地区爱吃的绿色蔬菜之一,是包饺子的重要菜馅。茴香清香可口,具有较好的开胃健脾、促进食欲的功效;并能暖胃散寒止痛。所以小儿消化不良,食欲减退,脘腹胀满或胃脘部和腹部因寒引起的疼痛...[继续阅读]

    洋葱又叫葱头、球葱,是大众蔬菜之一。它含有蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。洋葱中含有挥发性成分,对流感病毒以及其他一些病毒和细菌有杀灭作用,可治疗流感、急性鼻炎、咽喉炎等。用法是:每天吸...[继续阅读]

    大葱是家庭、餐馆作菜肴的重要调味佐餐品。它既有较好的去除鱼肉的腥膻气味,而且又有较好的开胃健脾、促进食欲的功能。大葱还是重要的中药,称为“葱白”(即大葱的白茎),具有发汗散寒、通阳利便、解毒消肿等功能。用葱白生...[继续阅读]

    姜是我国家庭与菜馆烹调菜肴不可缺少的调味品,它给菜肴,特别肉类与鱼虾海味菜肴增添了特有辛香味道,而且能去除腥臊气味,所以深受人们所喜爱。生姜是常用中药,具有发汗散寒、温胃止呕、健胃消食、化痰止咳等多方面功能。小...[继续阅读]

    大蒜也是我国人民重要的佐餐食品。它又是一种很重要的中药,具有多方面的功能。经常吃大蒜,具有健胃消食作用,特别对消除肉食积滞更好。所以吃肉食多的小儿,促其适当吃些大蒜是很有好处的。大蒜具有较强的杀菌作用,它对痢疾...[继续阅读]