米的营养主要在表层,淘米如果不得其法,就容易使米粒表层的营养素随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。要想保住米的营养,淘米时就要记住:不用流水和热水淘米,不...[继续阅读]

    冰箱只是冷藏工具,不是消毒柜。在低温环境下,病菌只是被抑制,条件适合时,仍可繁衍滋生。而若干种特殊病菌如李斯特菌、耶尔氏菌等,能在零下的低温环境下滋生繁衍,恣意妄为。如果人吃后,就会诱发“电冰箱肠炎”。临床表现为...[继续阅读]

    家里的冰箱要是长时间不清洗或清洗方法不正确,会有一股难闻的味道,这其实是细菌在作怪。冰箱中最常见的“嗜冷菌”有耶氏菌和李斯特菌,它们可引起多种疾病,危害人体健康。所以,家中的冰箱要定期清洗消毒。首先要每周至少一...[继续阅读]

    剩菜一定要分开储存,最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样,将它们分开储存可以避免交叉污染。另外,打包的食物需凉透后再放入冰箱,因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食...[继续阅读]

    剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5～6个小时内吃掉。因为,在一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是可以杀灭大部分致病菌。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释...[继续阅读]

    干香菇浸泡的时候,最好用20～35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜,其能使纤维软化彻底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较...[继续阅读]

    微波炉在工作时,微波与光波同时以30万公里/秒的速度进行里外交错加热,温度可迅速达到120℃,相当于高压蒸气灭菌的温度。试验表明,一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌;6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。用微波炉给餐具...[继续阅读]

    使用7天以上的菜板,表面每平方厘米病菌多达20万个,对人们的健康是一个很大的威胁,因而菜板也要经常消毒。简单易行的消毒方法是——撒盐:每次使用完菜板后,要用刀将板面的残渣刮净,每隔6～7天在板面上撒一层盐,这样既可杀菌...[继续阅读]

    人们在收摘玉米时,总是顺手把玉米须扯下丢弃。专家提醒,玉米须味甘性平,有利尿消肿、降血压、降血糖、止血、利胆等作用。研究表明,其水煎液有明显的降胆固醇、降血糖的作用;利尿作用虽没有西药速尿见效快,但作用比速尿持...[继续阅读]

    甘甜的鲜荔枝好看又好吃,营养也非常丰富,但民间一直有“一颗荔枝三把火”之说,因荔枝属于温性食物,多吃易发龈肿口痛等“上火”症状。其实,把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰柜里冰后食用,不仅不会上火,还能解滞,更可增加食...[继续阅读]