一、消化道

    消化道是指食物从口腔到肛门所通过的管道,包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等多个器官。通常将从口腔至小肠的十二指肠这一段称为上消化道,十二指肠以下部分称为下消化道。口腔:口腔内参与消化的器官有牙齿和舌。咽与......查看详细>>

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二、消化腺与消化液

    消化腺是指能分泌食物消化酶的腺体,如腮腺、胰腺等。消化液是指由消化腺分泌的含有消化酶的液体,如唾液、胃液等。(一)唾液腺与唾液1.位置与组成唾液腺位于口腔内,有腮腺、舌下腺、颌下腺3对大的唾液腺。每天分泌1200～1500......查看详细>>

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一、食物的消化

    食物的消化方式有机械性消化和化学性消化两种。机械性消化是通过消化道肌肉的收缩活动将食物磨碎,使食物与消化液充分混合并与肠道表面密切接触,以及将食物不断地推送向消化道的下方。化学性消化是通过消化腺分泌消化液中......查看详细>>

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二、食物的吸收

    食物的吸收,是指食物被消化成小分子成分后,经消化道上皮细胞或经淋巴系统吸收进入血液到达体内的过程。(一)吸收部位食物吸收的主要部位是在小肠上段的十二指肠和空肠。回肠主要是吸收功能的储备,用于代偿时的需要。大肠主......查看详细>>

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一、营养素的类别

    (一)营养与营养素营养是指人类摄入食物并获取和利用其中人体所需要的各种物质,以满足正常生理功能、生长发育和工作活动需求的生物学过程。食物中那些对维持人体健康和生命活动不可缺少的,且人体自身不能合成或合成的数量......查看详细>>

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二、营养素需要量与供给量

    (一)营养素需要量机体为了维持正常的生理功能和良好的健康状况,每天必须摄入某种营养素的最低量称为该营养素的需要量,也称为生理需要量。由于人体对某种营养素的需要量受到年龄、性别、生理特点、劳动状况等多种因素的影......查看详细>>

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一、概述

    人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物获得营养素。这些物质一部分可经过合成代谢构成机体组成成分或更新衰老的组织,有的经过分解代谢释放出所蕴藏的化学能,并转化成为生命活动过程中所需的能量来源。人体内的分......查看详细>>

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二、人体对能量的消耗

    成年人的能量消耗,主要用于维持基础代谢、体力活动和食物生热效应三方面。孕妇和乳母还包括能满足子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长及体脂储备以及合成乳汁的需要,儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要,创伤病人康复期间......查看详细>>

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三、能量消耗测定

    (一)直接测热法直接测热法测定能量消耗较精确的方法,是直接测定人体在某一时间内向外散失的热量。根据热力学第一定律,能量在由一种形式转化为另一种形式过程中,既不产生,也不减少。因此,通过测定整个机体在单位时间内向外......查看详细>>

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四、能量需要量及膳食参考摄入量

    人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄入的平衡。这种能量平衡能使机体保持健康并能胜任必要的社会生活。能量代谢失衡,即能量缺乏或过剩都对身体健康不利。(一)能量需要量能量需要量是指机体能长期保持良好的健......查看详细>>

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