合理营养不但对儿童心身健康,德智体全面发展有重要作用,而且通过儿童膳食的平衡合理,调整某些食品的质和量,对预防成年后某些疾病,如冠状动脉粥样硬化等的发生也有一定功效。因此儿童少年的合理营养是终生健康的良好基础。...[继续阅读]

    随着社会老年人口的增加,老年人的营养问题日益受到重视。营养状况与老年人健康、疾病和衰老进程有密切关系,故对老年人的营养和膳食应有以下特殊的要求和安排:(1)应能适应老年期生理代谢特点:老年期的特点是机体结构和功能...[继续阅读]

    冶金、钢铁、建筑等工业生产和夏季田间露天农事等均需于高温环境中劳动;在沙漠炎热地区生活、工作或行军,也遇高温问题。在高温环境中,人体受到高温和热幅射的影响,可使体温调节、水盐代谢、消化系统和循环系统出现功能改...[继续阅读]

    人体于低温环境中,即在暴寒条件下,初期或突然降温时,可引起应激功能改变,如长时持续在低温条件下作业和生活,则可产生气候适应的复杂生理变化。一般环境温度持续在10℃以下相当时间即为低温环境。这在我国气候分区的第一区...[继续阅读]

    高山和高原地区具有气压低、缺氧、寒冷和强紫外线照射的特点。长年生活在高山高原地区的居民,特别是世代在当地居住的当地民族,对这种特殊自然环境已经形成长期适应。但在军事和科学考察或其他活动中,参加人员大多缺乏高...[继续阅读]

    人类劳动过程中,如接触有害化学物质,可使机体正常生理机能发生一系列改变,营养代谢过程也是其中之一。如在营养和膳食方面针对这些变化适当加以调整补充,可使机体对有毒化学物质毒作用的耐受力有所增强,有利于健康。对接触...[继续阅读]

    营养调查是了解个体或群体营养状况的方法之一。营养调查有两个目的:一是发现被调查者存在的营养问题,评价其营养状况,了解营养不良的发病程度和分布范围;二是根据调查结果可提出有针对性的营养改善措施,拟定规划。营养调查...[继续阅读]

    人类赖以生存的食物资源,历来主要为农林、畜牧及渔业等生产获得的粮谷、豆类、蔬菜、水果及肉、鱼、蛋、奶等各种动植物食品,即人类习惯食用已久的天然传统食品。随着时代的发展,人类探索和改造自然的能力大大增强,对营养...[继续阅读]

    近年来,经济发达国家为减缓膳食中动物性食品过多对人体健康的不利影响,发展中国家为缓解蛋白质资源紧张所形成的营养不足,而一齐致力于开发植物蛋白质。其中占主要地位的是大豆蛋白质,特别是榨油后利用豆饼制取的大豆蛋白...[继续阅读]

    方便食品是随着社会生产、社会生活和科学技术发展而兴起的一种快速、简便的食品,是适应现代化进程的产物。根据我国情况,发展方便食品的方向,应该是按一定的配方和加工程序大批量制成价廉物美、营养素充足、轻便卫生、食...[继续阅读]