维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物,它们是2-甲基吡啶的衍生物,都具有吡哆醇的活性,其构造式为:维生素B6化学结构式注:吡哆醇R为CH2OH　　吡哆醛R为CHO　　吡哆胺R为CH2NH2这三种化合物为无色结晶,溶于水与乙醇,对热稳...[继续阅读]

    叶酸在1941年从菠菜中分离而出,化学名称为蝶酰谷氨酸,由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成,其结构式如下:叶酸叶酸是一种暗黄色物质,不易溶解于水,其钠盐溶解度较大。在中性和碱性溶液中对热稳定,而在酸性溶液中温度超出100℃即...[继续阅读]

    维生素B12是预防和治疗恶性贫血的维生素,它和“动物蛋白质因子”是同一物质,分子中含有钴,故呈红色。其各种化合物都具有维生素B12的活性,区别在于结构式中B12基团的不同。维生素B12注:青钴胺素(维生素B12)R为CN　　羟钴胺素(维生...[继续阅读]

    维生素C又名抗坏血酸,自然界存在的维生素C是L-型,D-型无生物活性。维生素C分子中2、3碳原子上的羟基易被氧化成酮基,形成脱氢抗坏血酸,它仍具有与抗坏血酸相同的生理活性。脱氢抗坏血酸进一步水合,形成二酮古乐糖酸,失去生理...[继续阅读]

    诱发动脉粥样硬化有多种因素,除遗传、体质、年龄、性别等因素外,与高血压、糖尿病、肥胖、高脂血症以及缺乏体力活动、吸烟等均有密切关系,但膳食营养则为更重要的因素。控制膳食营养,对预防和治疗动脉粥样硬化均有较好效...[继续阅读]

    近年来,许多研究证明饮食习惯、某种营养素摄入不足、摄入过多或营养素间不平衡和肿瘤发生有关。膳食中可能抑制肿瘤发生的因素称保护因子。目前认为可能与人及实验动物肿瘤发生有关的营养因素为:蛋白质、碳水化物、脂肪、...[继续阅读]

    营养对免疫的影响,在人体营养不良时表现最为明显。营养不足常使人体,特别是小儿容易遭受感染。传染病与营养不足相互作用、相互加深的结果,导致人群的患病率与死亡率大为提高。近十年的研究确认,营养不足对宿主免疫应答有...[继续阅读]

    营养是机体生存的物质基础。营养不合理可对人体健康产生多方面的不良影响,如儿童的生长发育、劳动能力、患病率、生育率、平均寿命等。在特殊条件和接触毒物的环境下,除应满足机体对营养的正常需要外,更应考虑特殊的需要...[继续阅读]

    妇女自受孕开始,经过分娩直到哺乳结束,体内的正常生理代谢过程发生一系列变化。同时,胎儿和婴儿生长发育所需的各种营养素也主要来自母体。孕妇和乳母的营养失调或不足,对母体健康和胎儿、婴儿的正常发育都将发生不利影响...[继续阅读]

    婴幼儿正处于生长发育旺盛阶段,需要大量的各种营养素。但婴幼儿的各种生理机能尚未发育成熟,消化吸收功能都较差,所以婴幼儿的营养和膳食在质与量方面都有一定的特殊要求,不同于成人。正在生长发育的婴幼儿各种组织细胞都...[继续阅读]