营养性疾病指因体内各种营养素不能满足或超出生理需要或相互间不平衡而引起的疾病。可因膳食摄入不足或过多引起(原发性),也可由其他因素所致(继发性),如吸收利用障碍、排泄丢失过多、需要量增加等(见营养性疾病病因条)。因...[继续阅读]

    营养素是食物内所含的有机和无机物质,具有一定的生理功能,包括碳水化物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、食物纤维和水,均称为营养素。各种营养素在机体内执行各种特殊功用,可概括为供给热能、构成组织成分、调节生理机能...[继续阅读]

    为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动,每天需要摄入维持身体正常生理功能所必需的最低基本数量的营养素,即为营养素的生理需要量。1780年Lavoisier研究人体耗氧量依禁食、进食、轻工作和重工作的不同而递增,开创了用化学...[继续阅读]

    影响人体营养需要量有多种因素,其中身体大小、妊娠与哺乳、气候、人体活动量、食物成分、个体生理特点与代谢类型最为重要。身体大小基础代谢率(BMR)与身体大小成比例。身体越大细胞越多,在相同状况下消耗的能量也越多。体...[继续阅读]

    营养性疾病的病因可分营养素缺乏和营养素过多两个方面。营养素缺乏人体的热量、蛋白质、必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素、水和无机盐都必须从食物、饮料或药物中摄取。由于膳食不良而引起的疾病称为原发性营养缺乏病。...[继续阅读]

    人体营养学是研究食物、营养素与机体生长、发育、健康和长寿关系的科学。而人体营养状况评定是通过膳食调查、临床检查与生化检查等营养监测来确定营养素摄入与消耗是否达到平衡,判定人体的营养状况,以及时纠正不合理营养...[继续阅读]

    系研究个体或人群膳食构成和营养状况的一种最基本的调查研究方法。膳食调查的目的在于对不同地区各种生理状态和生活劳动条件下的人群了解其饮食习惯、食物种类和数量,从而评定其膳食构成的优缺点,找出存在的主要问题,为...[继续阅读]

    人体测量是利用多种测量仪器测得的人体生理参数,以评价机体的营养状况。体测量包括长度,如身高(长)、坐高(顶～臀长)、腿长;周径,如上臂围、上臂肌围、头围、胸围、腹围;厚度;宽度等。测量误差每m不得超过0.2cm。身高或身长立...[继续阅读]

    营养状况的实验室检查是利用多种生化测定来估计体内各种营养素含量,为营养状况评定提供依据。检查方法有下列几种:①测定血液中营养成分含量;②测营养成分经尿排出的速率;③测血和尿中营养成分的代谢产物;④测与营养成分摄...[继续阅读]

    营养、食物污染和膳食组成对肿瘤的发生发展有密切关系。治疗肿瘤时尤应注意营养问题。营养素与肿瘤发生的关系能量及各种营养素对肿瘤的发生发展均有影响。(一)能量:能量过剩易引起肥胖,一般肥胖者发生癌症时死亡率增加...[继续阅读]