通俗来说,人吃了某些有毒的食物而引起的疾病,就叫做食物中毒。医学上对食物中毒的定义是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或者把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病...[继续阅读]

    食物中毒的特点由于种类的不同而异,但是不论细菌性食物中毒还是非细菌性的食物中毒,都有以下的特点:1.突然发生。2.潜伏期短。3.较多的病例同时出现。4.所有患者与食物之间有明显关系。5.多见急性胃肠炎的症状。6.病程短。7...[继续阅读]

    食物中毒的原因很多,一般按致病物质可划分为四类:1.细菌性食物中毒:由于细菌污染了食物,并在食物里大量生长繁殖,有的还产生毒素,人吃了这种含有大量细菌或细菌毒素的食物,就会发生食物中毒。例如,沙门菌食物中毒、变形杆菌...[继续阅读]

    食物中毒常发生在学校、宾馆、饭店等场所,使食用同一种食物的数人甚至数百人同时发病,它不仅给患者带来痛苦,严重的还可造成死亡,并造成巨大的经济损失。因此做好食物中毒的预防工作,是保障人民健康,构建和谐社会的一个重...[继续阅读]

    (一)清除毒物1.洗胃:除吞服腐蚀性毒物如强酸、强碱外,大多数食物中毒患者应立即洗胃,越早越好。过去认为服毒超过12h后洗胃没有价值,但事实表明,不少患者在服毒后24h,甚至48h,胃内仍有相当量的毒物滞留。因此,凡中毒未度过危险...[继续阅读]

    (一)目的1.确定中毒事件是否是食物中毒及其严重程度。2.查明食物中毒事件发生的原因,并给抢救治疗提供依据。3.找出引起中毒事件发生、发展的因素,以便向有关部门提供意见,防止今后类似事件的发生。(二)内容和方法1.了解大致...[继续阅读]

    沙门菌为革兰阴性杆菌,无芽孢和荚膜,多数有鞭毛,为需氧菌或兼性厌氧菌,生长最适温度为37℃,最适pH值为6.8～7.8。沙门菌广泛分布于我们生活的环境中,如人、畜,以及蛙、鸟、鱼、蚯蚓、蛇、龟等动物体内和土壤、河水、污水等环境...[继续阅读]

    金黄色葡萄球菌为革兰阳性球菌,无芽孢和荚膜,无鞭毛,需氧或兼性厌氧,最适生长温度为30～37℃,最适pH值为7.4。本菌对热的抵抗力较一般的无芽胞细菌强,加热至80℃经30min才能被杀死。金黄色葡萄球菌广泛分布于我们生活的环境中...[继续阅读]

    肉毒梭菌为革兰阳性粗大杆菌,有芽孢,无荚膜,有鞭毛,厌氧,生长最适温度为28～37℃,产生毒素的最适生长温度为25～30℃,最适pH值为6.0～8.0,当pH值低于4.5或高于9,温度低于15℃或高于55℃时,肉毒梭菌不能繁殖和生产毒素。肉毒梭菌在1...[继续阅读]

    椰毒假单胞菌酵米面亚种为革兰阴性杆菌,无芽孢和荚膜,有鞭毛,最适生长温度为37℃,但在26℃时产毒最好。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒是我国发现的一种病死率很高的细菌性食物中毒,主要是食用由该菌及其毒素(米酵菌酸)污染...[继续阅读]