副溶血性弧菌为革兰阴性杆菌,无芽孢和荚膜,有鞭毛,最适生长温度为30～37℃,最适pH值为7.4～8.2,当盐浓度大于11%时则不繁殖。副溶血性弧菌主要分布于近岸海水、海底泥及鱼、虾、蟹、贝类和海藻中,海水中可存活47d以上,淡水中可生...[继续阅读]

    李斯特菌属革兰阳性小杆菌,无芽孢,有荚膜,有鞭毛,兼性厌氧,最适生长温度为30～37℃。李斯特菌共有7种,引起食物中毒的主要是单核细胞增生李斯特菌。该菌广泛分布于自然界、土壤、污水、动物的粪便、健康带菌者、蔬菜、青贮饲...[继续阅读]

    大肠艾希菌为革兰阴性小杆菌,有芽孢和荚膜,有鞭毛,需氧或兼性厌氧,最适生长温度为37℃,最适pH值为7.2～7.4,不耐热,60℃20min可灭活,对氯敏感。大肠艾希菌广泛分布于自然界,如土壤、水、垃圾、人和动物的肠道中,部分菌株对人有致...[继续阅读]

    蜡样芽胞杆菌为革兰阳性大杆菌,能形成芽孢,无荚膜,有鞭毛,属需氧菌,最适生长温度为28～35℃,10℃以下则不能繁殖,pH值为4.9～9.3时可以增殖。该菌繁殖体不耐热,食物中毒菌株的芽胞能耐受100℃30min,而干热120℃经60min才能被杀死。蜡...[继续阅读]

    变形杆菌为革兰阴性小杆菌,无芽孢,无荚膜,有鞭毛,需氧或兼性厌氧,生长温度为10～43℃,最适生长温度37℃。该菌广泛分布于自然界中,如土壤、水、垃圾、腐败有机物及动物的肠道内,一般不致病。夏、秋季节温度高,变形杆菌可在被...[继续阅读]

    产气荚膜梭菌为革兰阳性杆菌,能形成芽孢和荚膜,无鞭毛。本菌厌氧,生长的最适温度为37～47℃,最适pH值为5.5～8.0,广泛分布于人畜粪便、土壤、污水等外环境中。产气荚膜梭菌产生的外毒素共有12种,其中主要有4型,即A、B、C、D,而已...[继续阅读]

    志贺菌属即通常所称的痢疾杆菌,为革兰阴性小杆菌,无芽孢,无荚膜,无鞭毛,需氧或兼性厌氧,最适生长温度为37℃,最适pH值为7.2～7.6。本菌在外界环境中生活力较弱,阳光下30min可被杀死。不耐热,58～60℃高温中10～30min即死亡。但该菌耐...[继续阅读]

    除副溶血性弧菌外,河弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌、麦氏弧菌、拟态弧菌、霍利斯弧菌、弗尼斯弧菌等均为能引起食物中毒的弧菌。致病性弧菌为革兰阴性小杆菌,无芽孢,无荚膜,需氧或兼性厌氧菌,耐碱,最适生长温度为37℃,小于5℃、...[继续阅读]

    小肠结肠炎耶尔森菌为革兰阴性短杆菌,无芽孢,无荚膜,嗜冷菌,适宜生长温度为25～30℃,在0～5℃环境中能生长繁殖,是一种独特的嗜冷病原菌。该菌广泛分布于自然界中,在各类动物肠道中分布最广泛,食用污染食物和水易引起本菌中毒...[继续阅读]

    空肠弯曲菌为革兰阴性弯曲小杆菌,无芽孢,无荚膜,微需氧菌,最适生长温度为42～43℃,对低温敏感,小于25℃不生长。本菌广泛存在于家禽、家畜等动物及人体肠道中,动物是其在自然界的主要宿主,家禽、鸟类为最主要的传染源。【中毒...[继续阅读]