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化学工业 共有 28723 个文献

川渝地区青花椒的麻感特性分析

    川渝地区;青花椒;麻味物质;感官特性...[继续阅读]

食品科学2023-12-18

玉米醇溶蛋白糖基化产物对DHA微胶囊氧化稳定性的影响

    玉米醇溶蛋白;糖基化改性;藻油二十二碳六烯酸;抗氧化性;货架期...[继续阅读]

食品科学2024-01-26

微生物来源酚酸脱羧酶的研究进展

    酚酸脱羧酶;酚酸;微生物;分子结构;催化特性...[继续阅读]

食品科学2023-08-30

β-乳球蛋白-多酚纳米颗粒稳定的百香果籽油Pickering乳液及其性质

    Pickering乳液;β-乳球蛋白;多酚;百香果籽油;抗氧化活性;消化性...[继续阅读]

食品科学2023-11-08

基于低场核磁弛豫特性的油茶籽油支持向量机掺伪鉴别模型的建立与评价

    油茶籽油;掺伪鉴别;低场核磁共振;支持向量机;主成分分析;ReliefF算法...[继续阅读]

食品科学2024-05-25

核桃多肽结构表征及抗氧化活性

    核桃粕;多肽;抗氧化活性;结构表征...[继续阅读]

食品科学2024-03-11

山茶油干预的阿尔茨海默病小鼠尿液代谢组学分析

    代谢组学;山茶油;小鼠;尿液;阿尔茨海默病...[继续阅读]

食品科学2024-04-25

山核桃分离蛋白为壁材的山核桃油微胶囊制备及其性能分析

    微胶囊;山核桃油;山核桃分离蛋白;壁材;包埋率...[继续阅读]

食品科学2023-09-22

油凝胶替代脂肪的研究及在植物肉饼中的应用

    牛油;凝胶剂;油凝胶;植物肉饼;脂肪替代物...[继续阅读]

食品科学2023-09-21

基于区块链的芝麻油防伪溯源系统的设计与实现

    区块链;芝麻油;防伪;溯源系统;质量安全...[继续阅读]

食品科学2024-04-25